booking.step.place.title

booking.step.master.title

booking.step.service.title

booking.step.time.title

MOZART WINE HOUSE

Гастрономические проекты компании Mozart Wine House в настоящее время включают в себя ресторан французской кухни Pinot Noir,  бистро крепких напитков и гастрономическую лавку M. Olivier, коктейльные бары и бутики виноградных напитков деликатесов Mozart Wine House и Piccolo.

Наши заведения объединяет европейский сервис, безупречное качество продуктов, широкий выбор виноградных напитков и авторская кухня. Неотъемлемой составляющей винных баров и бистро являются тщательно подобранные гастрономические специалитеты со всего мира. Это широкий выбор благородных сыров, богатая палитра мясных деликатесов, оливковое масло от частных производителей, бальзамический уксус, маслины, артишоки, вяленые томаты, изысканные десерты и шоколад, свежайшее печенье на основе старинных французских рецептов и многое другое…

Наши проекты

VSOP

ХО

Бриошь со слабосоленой форель и авокадо

Классическое крем-брюле

Десерт «Анна Павлова»

Подаётся с бретонским песочным печеньем
в сопровождении карамельного соуса
и ванильного мороженого

Ароматный яблочный крамбль «Granny Smith»

этот восхитительный и изысканный десерт был впервые представлен Людовику XIV
его придворным шеф-поваром Франсуа Вателем и стал одним из любимых десертов короля.
Деликатный мусс с нотками бурбонской ванили в сопровождении воздушного шоколадного «biscuit». Подаётся с нежным ореховым пралине

Œuf au chocolat glacé

подаётся в сопровождении хрустящей картофельной галеты, персилада из грибов и сезонных овощей на пару

Говяжья вырезка

запеченные в слоеном тесте. Подаются с классическим соусом béarnaise, картофелем «Pont-Neuf» и морковью confit с эстрагоном

Томленые телячьи ребра «Kalbi»

Подаётся с ароматным соусом jus d'agneau
и пряным рататуем из сезонных овощей

Каре ягненка, томленное с тимьяном

в сопровождении хрустящей картофельной галеты, персилада из грибов и сезонных овощей на пару
*фуа-гра - печень специально выращенной утки
категории Grand Cru, Франция

Говяжья вырезка с эскалопом foie-gras*

и сезонными грибами. Подаётся с изысканным
картофелем dauphinoises с нотками трюфеля,
морковью confit и пенкой из эстрагона
*классическое блюдо французской ку

Петух «Coqulet roti», фаршированный финиками

в сопровождении пюре из молодой моркови
и персилада из сезонных грибов. Подаётся
с классическим соусом bordelaise и хрустящим
крамблем из сыра Parmigiano Reggiano DOP

Утиное филе «rosé»

Подаётся с классическим соусом soubise, равиоли с луком и сыром маскарпоне, томленым жемчужным луком и хрустящими ломтиками лосося

Дальневосточный лосось

в двух текстурах в сопровождении нежного крема
из цветной капусты. Подаётся с икрой палтуса
и оливковым маслом extra virgin

Филе донского судака

с утиным foie-gras* и сочным мангольдом в хрустящем тесте «bar kadaif».
Подаётся с сезонными овощами и деликатным соусом из щавеля
*фуа-гра - нежная печень специально выращенной утки
категории Grand Cru, Франция

Баллотин из средиземноморского сибаса

Нежнейший тунец
в сопровождении жульена из пассерованных корнеплодов и соуса «beurre blanc» с нотками имбиря и лимона

Нежнейший тунец

Суп «Vishyssoise»

Крем-суп из тыквы butternut*, подаётся с флорентином из шампиньонов.
(Во время своего путешествия по Флоренции Людовик XIV впервые попробовал
это блюдо и по своему возвращению во Францию велел, чтобы волшебный суп
стал неотъемлемым блюдом на праздничном столе)
*специальный сорт тыквы, используемый в Провансе для изысканных блюд

Крем-суп «Florentine»

в сопровождении корзинки из сыра Parmigiano Reggiano DOP, красного лукового конфи и яичного желтка. Подается с тертым сыром Emmentaler AOP

Классический эльзасский луковый суп

Фермерский салат

из свежих сезонных овощей, подаётся
в сопровождении деликатного свекольного сорбе
*используются только органические овощи